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*（アスタリスク）をセレクタにするとすべての要素が対象になります。

上記は「*{color:#f00;}」としていますので、表題のp要素もリスト項目のli要素も赤色になります。

よく使われるのが、各要素にデフォルトで設定されているマージンとパディングを0に設定する場合です。
* { margin: 0;padding: 0;}